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赴法实习 遇见不一样的自己

赴法实习 遇见不一样的自己

  • 分类:学生实习
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-04-28 15:59
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【概要描述】今年初,经过近半年的准备和层层选拔,2016级西餐工艺专业学生刘滢星辰顺利完成赴法实习全部准备工作,来到法国莱塞济-德泰亚克西勒伊市(Les Eyzies-De-Tayac-Sireuil)的开始毕业实习。

赴法实习 遇见不一样的自己

【概要描述】今年初,经过近半年的准备和层层选拔,2016级西餐工艺专业学生刘滢星辰顺利完成赴法实习全部准备工作,来到法国莱塞济-德泰亚克西勒伊市(Les Eyzies-De-Tayac-Sireuil)的开始毕业实习。

  • 分类:学生实习
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  今年初,经过近半年的准备和层层选拔,2016级西餐工艺专业学生刘滢星辰顺利完成赴法实习全部准备工作,来到法国莱塞济-德泰亚克西勒伊市(Les Eyzies-De-Tayac-Sireuil)的开始毕业实习。

  如果把大学比作象牙塔,那么社会就是竞技场,而毕业实习就是从象牙塔走到竞技场的预热阶段。不知道你中意的实习单位在哪个城市?哪个省份?哪个国家?不知道你是不是也想过去别的国家体验一番?东京的雨、巴黎的夜、亦或是伦敦的雾?而她出发了,切身参与了一场关于法国文化的盛宴。今天让小编带大家借刘滢星辰的眼睛,看看赴法的生活的独家记忆。

  

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  刘滢星辰在实习酒店Café De La Mairie Les Eyzies工作照片

  以下内容为刘滢星辰提供:

  很开心能在毕业前完成所有测试来到法国实习,经历了将近二十四小时的路程,终于到法国南部的西勒伊。到达当天时房厨师雷诺来车站接我,他很热情地把我送到了宿舍安顿好,国外宿舍和国内大不相同,厨房和浴室是公用的,而大家都是拥有自己独立的房间。

  

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  (宿舍环境)

  我的实习酒店地处一个旅游小镇,环境相对舒适;酒店规模不大,餐厅在当地十分有名;由于才入春,厨房里包括我一共只有四名厨师。才到达这个陌生的环境,语言、文化、习俗都需要去适应,内心虽充满期待但难免也有些紧张,幸亏有酒店里热情的同事们,他们都对我很照顾。

  

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  (周边环境)

  

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  (酒店的餐厅环境)

  因为才刚来,对很多东西都不熟悉,所以要学的东西很多。从头盘,汤,主菜,甜品等,虽然忙碌但所学到的知识也随之增多。一开始学习的是头盘和甜品的制作,虽然与道菜品都有详细recipe,但是我的师傅雷诺还是会先示范给我看,然后再让我自行操作,这让我更快接收。

  

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  (独自完成的菜品)

  雷诺师傅教我菜品的设计摆盘。虽然我们在学校有学习过这一课程,但经历了实际操作后,不仅巩固了以前的知识,更是学习到了新的东西。经历了快两个月的适应和学习,我对甜品和头盘的制作已经相对熟悉,已经能够独立完成所有甜品和头盘的制作。

  

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  (我和我的师傅雷诺)

  厨房的食品原材料的处理也需要我们去完成,不仅仅只是削土豆、切菜那么简单,还要分割鸡肉,宰杀扇贝,三文鱼等等,这让我更加了解食材的特点,也能更好的将其制作成菜品。

  

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  (厨房的环境)

  酒店的菜单、recipe都是法语的。虽然在国内已经学习了法语,但还是远远不够的。平时雷诺师傅在不忙的时候,也常常教我法语并且按时考察,这对我的语言学习有很大的帮助。

  每天白天学习,晚上下班就回去整理一天所学的recipe,这样一天天的积累也让我开始熟练起来。

  客人爆满的时候,厨房人手不够,我和我的师傅雷诺两个撑起整个厨房,我们每天超负荷的工作着,有时候实在忙不过来的时候,甚至开始让服务员过来一起做一些简单的食材加工处理。还好大家都很团结,整个酒店很像一个大家庭,互帮互助,一起维持着整个运营。但还是有很多工作需要我和雷诺来完成,所以我俩分工很明确,效率比较高,虽然工作任务重,需要迅速去完成,但质量也必须保证。在忙的时候我会出错,有时质量并不是很好,也需从头再来,做出一份好的菜品不仅要速度保证,在忙的时候更需要心细,才能质量达标。

  

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  (培训的餐厅菜单)

  元宵节那天,没有汤圆,还是要说元宵节快乐。虽然独自在国外,不能回家和家人团聚,在节日这天格外想念家人和朋友。但也要为自己准备一份营养早餐,然后精神百倍的迎接新的一天。

  自己做的饭越来越好吃了,但自己一个人吃着心里难免空落落的,怀念之前跟朋友在租房里开小灶的时候,看着她们吃得开心的样子,自己心里也非常的满足——回忆让我不禁一阵难过。在国外实习,很多事需要自己独自处理,吃饭学习买东西出行这些小事就不用说了。更多的可能是面对困难挫折时需要独立地思考解决问题的方法、自己消化,自己承担。

  

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  (自制的早餐)

  

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  (休息时自制的炒饭、蝴蝶面和汉堡)

  难得的休息日,天气逐渐回暖了,阳光也正好,街上小铺也开始慢慢营业了。镇上生活很安逸,大家坐在街边喝着下午茶,我走在路上,看着来来往往的人,他们谈论着趣事。我一边欣赏大自然的艺术,一边静静地感受生活的美好。

  

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  (随手一拍便是典型的法国南部风光)

  在法国实习已经过半,一开始带着好奇,期待来到这个陌生的地方,新的环境,新的语言,新的同事,新的餐饮文化。刚到这里很不适应,陌生的食材,调料,厨房设备,每天就像个无头苍蝇到处乱撞,总是做坏东西,做错东西。但还好,带我的师傅很认真很有耐心一步一步的给我做示范,教我如何操作。每天白天学习,晚上下班就回去整理一天所学的recipe,这样一天天的积累也让我开始熟练起来。有时候客人很多,十分忙碌,巨大的工作量和高质量的出品对我来说都是挑战,分工明确,高效率操作这是每天我对自己的要求。每次忙碌后虽然满脸疲劳,但是同事们都会相互鼓励,越忙碌整个团队的合作显得更加有序,越忙碌我面对的挑战也越多,我的成长速度也越快。实习以来有过开心,有过失落,但师傅的教导,同事的关心和鼓励总是能让我重新鼓起勇气继续在学习的路上奔跑着。

  法国是西餐工艺专业学生向往的圣地,海外实习就业是我校办学国际化的一大特色,众多中瑞学子通过海外项目获得了非凡的人生经验和收获,愿他们在海外实习工作中一切顺利!早日学成归国。

  图文来源:刘滢星辰

  编辑:实习就业中心 李晓晶

  2019.4.28

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